Пищевая пищевая кладка на натрия кислота

Молекулярная формула : Na ₂ H ₂ P ₂ O ₇
CAS №: 7758-16-9
Einecs №: 231-835-0

Молекулярный вес : 221,95

Пирофосфат кислоты натрия (SAPP) - это пищевая добавка, которая обычно используется в выпечке, таких как торты, кексы и хлеб. Он также используется в обработанных мясных продуктах, таких как колбасы и хот -доги, для улучшения текстуры и предотвращения порчи.

SAPP-это белый кристаллический порошок, который растворимся в воде и имеет слегка кислый вкус. Он часто используется в качестве зажимающего агента в выпечке, так как он реагирует с пищевой содой для получения газа углекислого газа, что помогает в тесто и вступите в тесто. Эта реакция происходит быстро, что делает SAPP популярным выбором для коммерческих приложений для выпечки.

В дополнение к своим свойствам закваски, SAPP также используется в качестве секвестрара, что означает, что он помогает связывать и удалять ионы металлов из пищи. Это может помочь предотвратить обесцвечивание и поддерживать качество обработанных продуктов.

В то время как SAPP обычно считается безопасным для потребления в небольших количествах, некоторые люди могут испытывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением после употребления продуктов, содержащих эту добавку. Как и в случае с любой пищевой добавкой, важно читать этикетки ингредиентов и потреблять SAPP в умеренных количествах.