CAPP также используется в качестве пищевой добавки для регулирования кислотности и предотвращения образования кристаллов в обработанных пищевых продуктах. Обычно он признан безопасным (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств США (FDA) и обычно встречается в различных продуктах, включая хлеб, торт, печенье и кексы.
Кальциевый кислотный пирофосфат (CAPP) представляет собой белый, без запаха порошок, который обычно используется в качестве агента по закваске в выпечке, таких как хлеб, пирожные и выпечку. Он также используется в качестве буферного агента, стабилизатора и секвестра в различных пищевых продуктах.
CAPP представляет собой соль пирофосфорной кислоты и кальция, с химической формулой CA (H2P2O7) 2. Он продуцируется путем реагирования фосфорной кислоты с карбонатом кальция или гидроксида кальция.
При выпечке CAPP реагирует с пищевой содой (бикарбонат натрия) с образованием газа углекислого газа, что приводит к росту теста или теста. Эта реакция возникает, когда смесь нагревается, а газ попадает в тесто или тесто, создавая воздушные карманы, которые придают выпечке легкую и пушистую текстуру.
CAPP, как правило, признан безопасным (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и широко используется в пищевой промышленности. Тем не менее, чрезмерное потребление CAPP может привести к дискомфорту желудочно -кишечного тракта, таким как вздутие живота и газ.
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
