Тетрапотассий пирофосфат (TKPP) представляет собой белый кристаллический порошок, растворимый в воде. Это калийная соль пирофосфорной кислоты с химической формулой K4P2O7. TKPP используется в качестве пищевой добавки, буферного агента и диспергирующего агента в различных отраслях.
В пищевой промышленности TKPP используется в качестве секвестра, эмульгатора и стабилизатора в обработанном сыре, мясных продуктах и консервированных морепродуктах. Он также используется в качестве агента по закваске в выпечке и в качестве усилителя вкуса в некоторых напитках.
TKPP также используется в промышленном секторе в качестве диспергатора в бурении нефти, в качестве чистящего средства в отделке металла и в качестве умягчителя воды в моющих средствах. Он также используется при очистке воды, чтобы предотвратить образование масштаба и коррозию в трубах и оборудовании.
В то время как TKPP, как правило, признается в безопасности FDA, чрезмерное потребление может привести к раздражению желудочно -кишечного тракта и другим проблемам со здоровьем. Как и в случае с любой пищевой добавкой, важно использовать TKPP в умеренных количествах и в соответствии с рекомендуемыми руководящими принципами.
